Vandaag had ik een dagje verlof, en dan kan ik het niet laten om iets speciaals te gaan koken.
Dit receptje lag al lang klaar, en ik serveer op kerst loempiaatjes (hopelijk zelfgemaakt), deze saus zal er perfect bij zijn. Het recept komt uit het boek "jam", een boek vol recepten voor confituur, chutney's en deze chilisaus dus.
Het recept:
Zoete Thaise chilisaus
2 bollen look, losse teentjes, geschild
12 rode pepers, gehalveerd zonder zaad
3 stukjes gember van 8 cm, geschild in stukjes van 2 cm
bos koriander
4 stengels citroengras fijngehakt
9 limoenblaadjes (verkrijgbaar bij delhaize bij de exotische producten)
400 g rietsuiker
6 el rijstazijn
4 el sojasaus
4 el vissaus
sap van 2 limoenen
doe look, pepers, gember, koriander, citroengras, limoenblad in een keukenmachine (ik gebruikte de hak m snel van tupperware) en mix tot een pasta, zoals op de foto.
Doe de suiker met 250 ml water in een pan en verwarm langzaam tot de suiker is opgelost.
Zet het vuur hoger en kook +/- 5 min tot het de consistentie heeft van honing.
Doe er voorzichtig de kruidenpasta bij (het kan spetteren) en kook 5 a 7 minuten tot het vocht is verdampt
Voeg azijn, soja, vissaus, limoensap en 500 ml water toe en kook 15 a 20 min tot je een vloeibare dikke pasta krijgt.
Schep in potten en sluit af.
kruidenpasta
inkokende saus
0 reacties:
Een reactie plaatsen